MEZZE MANICHE ALLA CARBONARA
Pancetta e guanciale, formaggio pecorino, la giusta dose di uova e niente panna per la carbonara.
Difficoltà media
Preparazione 15 Min
Cottura 12 Min
Dosi per 3 porzioni
Adatto a No Veg
Amo i primi della nostra capitale, il 6 aprile c’è stato il carbonaraday e io non mi sono certo tirata indietro e ho preparato la mia versione di questo piatto.
INGREDIENTI
- 300 gr di mezze maniche La Tradizionale
- 120 gr di guanciale
- 3 tuorli
- 5 cucchiai di pecorino da grattugiare
- pepe qb
- sale qb
PROCEDIMENTO
mettere a cuocere l’acqua in abbondante acqua salata. In una padella antiaderente far sciogliere e abbrustolire il guanciale senza aggiunta di olio. Una volta abbrustolito toglierlo dalla padella e lasciarlo sulla carta assorbente. Conservare nella padella il grasso rilasciato e sciolto.
in una scodella mescolare i tuorli con il pecorino, un po’ di grasso rilasciato dal guanciale e uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Creare così una crema aggiungendo anche del sale e del pepe.
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Una volta che la pasta è cotta, farla saltare in padella con il grasso sciolto del guanciale.
Versare poi nella scodella con la Cremina ottenuta con le uova. Mescolare per bene, aggiungere il guanciale tenendone un po’ da parte.
Impiattare e aggiungere altro guanciale sopra e una piccola spolverata di pecorino.
Buon appetito a tutti, per qualsiasi domanda su come cucinare la pasta scrivetemi, mi trovate
